ACAR KUNING IKAN

Details

Description

ACAR KUNING IKAN
Resep Rudy Choirudin

BUMBU DASAR KUNING
Bahan A (dihaluskan) :
Bawang Merah : 400 gr
Jahe : 6 cm
Kemiri Goreng : 6 butir
Desaku Kunyit Bubuk : 3 saset
Ladaku Merica Bubuk : 2 saset
Garam : 1 sdm
Minyak Goreng : 350 ml

Bahan B :
Air : 100 ml (berfungsi agar bumbu dasar tidak mudah hangus saat ditumis kembali)
Desaku Bawang Putih Bubuk : 6 sdt
Gula Pasir : 1 sdm

CARA MEMBUAT:
Masak hasil blender bahan A (bawang merah, jahe, kemiri sangrai, minyak goreng, Desaku Kunyit Bubuk, Ladaku Merica Bubuk dan garam) sampai harum dan matang
Masukkan bahan B (air, Desaku Bawang Putih Bubuk, dan gula pasir), masak hingga mendidih kembali.
Matikan api dan biarkan menjadi dingin.
Blender kembali sesaat, masukkan ke dalam toples, lalu simpan di dalam kulkas.
Pemakaian : tumis bumbu dasar beserta rempah daun dan aromatik sesuai jenis masakannya.

Bahan 1 :
Minyak Goreng : 2 sdm
Bumbu Dasar Kuning : 4 sdm
Serai : 1 batang (belah dan memarkan)
Daun Salam : 2 lembar
Air : 100 ml
Gula Pasir : 2 sdm
Garam : ½ sdt
Cabe Rawit Merah : 10 buah
Anak Bawang Merah : 15 buah
Wortel : 50 gr (potong balok 4 cm)
Mentimun : 100 gr (potong balok 4 cm)
Cuka : 1 sdm

Bahan 2 :
Ikan Belanak Goreng : 600 gr (4 ekor)

CARA MEMASAK
Panaskan minyak, tumis serai dan daun salam sampai harum.
Tambahkan bumbu dasar kuning, tumis kembali sampai harum dan tanak.
Masukkan air, garam, gula pasir dan wortel, aduk rata
Setelah reduce/menyusut tinggal 70%, masukan cabe rawit merah, anak bawang merah, dan mentimun, aduk sesaat lalu matikan api.
Tambahkan cuka, aduk rata.
Letakkan ikan belanak goreng di atas piring saji, siram dengan bumbu kuningnya lalu beri hiasan, hidangkan.

Food Cost :

Modal : 30.000 / 4 porsi
- Ikan
- Bumbu
- Nasi
- Gas

Jual : 15.000/ porsi
1 Porsi Acar Kuning Ikan Dengan Nasi
---------------------------------------------------------------
Link Video Pembuatan Bumbu Kuning
https://youtu.be/-nSiBh0_mGU
---------------------------------------------------------------
Kalau Sahabat sedang mencari inspirasi menu masakan lainnya silahkan Sahabat lihat kreasi masakan saya pada link di bawah ini.
---------------------------------------------------------------

Tumisan Praktis

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0c15kvt4bGC7gvIJwMTOgi3

Resep & Metode Desaku Marinasi

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0fdZ7XZzXdLq5UlNnlbbzoE

Kreasi Masakan Kari Nusantara

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0dPlj6CbQJb0RkVtJ0QC7uk

Kreasi Masakan Lodeh

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0ffA63IhyFw5DRhBzTDypSW

Ragam Kreasi Resep Masakan & Kuliner Nusantara

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0fB7D3MRvtdwi-Sdg4j8s4c

Kreasi Masakan Lodeh

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eqqQ-L4BZd7G7gjyeGs5hX

Kreasi Masakan Balado

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0cLqj_qvZS0wDDvbse5vCSJ

Super Simpel Maksimal

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eAq6Pm_u-Kg7QNmb_l_6Xv

Kreasi Masakan Sambal Goreng

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0cArisdDivWiID7nvOrcXZt

Kreasi Masakan Opor

https://www.youtube.com/playlist?list=PLFP0HsLXmB0eqqQ-L4BZd7G7gjyeGs5hX